Pasta met pompoen en groene linzen
Een heerlijk gerecht voor de herfst met twee van onze favoriete ingrediënten: pompoen en linzen!
Ingredients
Method
De linzen
- Was de linzen in koud water. Doe ze in een pan met ruim water en kook ze vervolgens zo'n 40 minuten. De linzen moeten gaar en een beetje zacht zijn, maar niet te zacht of papperig. Giet de linzen na het koken af in een vergiet.Als je linzen uit blik gebruikt, hoef je deze niet meer te koken. Je kan deze stap overslaan. Je hoeft dan alleen de linzen uit blik te halen en af te spoelen met koud water in een vergiet.
De groenten bakken in de oven
- Was de pompoen. Schillen kan, maar is niet nodig. Verwijder de pitten en snijd de pompoen vervolgens in hapklare blokjes.
- Schil en snijd de rode ui in halve ringen.
- Pel en snijd/pers de knoflook in kleine stukjes.
- Pak een bakplaat en leg daarop de pompoen, de ui en de knoflook. Voeg olie, zout en specerijen toe. Mix zodat de olie en specerijen goed verspreid zijn.
- Bak de groente voor 40 minuten in de oven op 180 °C. Roer na de eerste 20 minuten in de oven alles nog een keer door elkaar.
De pasta, de kruiden de walnoten
- Bak de walnoten een paar minuten in een koekenpan, totdat ze net warm zijn en een klein beetje bruin worden.
- Was de kruiden en snijd ze in grove stukken. De steeltjes kan je in kleine stukken snijden of niet gebruiken.
- Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet na het koken de pasta af in een vergiet.
Alles samenvoegen
- Doe nu de pasta, de pompoen en ui, de linzen, de kruiden en de walnoten met elkaar in een pan.
- Roer alles goed door elkaar en proef. Voeg naar smaak zout, extra kruiden, extra specerijen en citroensap toe.
- Voeg de kokosmelk of kokosroom toe. Dit is optioneel maar maakt het gerecht wat romiger.
- De pasta is klaar, eventueel kan je alles nog even doorwarmen op laag vuur. Dan wordt het extra warm. Zorg er wel voor dat je dan goed blijft roeren zodat het gerecht niet op de bodem aanbakt.
Notes
De herfst betekent pompoentijd. Het is een van onze favoriete groenten in deze tijd van het jaar. Lekker, goedkoop en geschikt voor veel verschillende gerechten. Afgelopen maandag maakten wij een pasta met pompoen en groene linzen. Hier het recept!
Weet jij trouwens het verschil tussen kruiden en specerijen? Veel mensen gebruiken deze woorden door elkaar. Maar ze betekenen net iets anders!
Kruiden zijn de groene delen van een plant: de bladeren en de stengels. Bijvoorbeeld basilicum, oregano of het blad van de koriander.
Specerijen komen van andere delen van de plant: zoals de zaadjes, de wortel of de vrucht. Voorbeelden zijn kurkuma, kaneel of de zaadjes van de koriander.
Specerijen komen van andere delen van de plant: zoals de zaadjes, de wortel of de vrucht. Voorbeelden zijn kurkuma, kaneel of de zaadjes van de koriander.
